Pour 4 à 6 personnes:

250 g de poudre d’amandes

500 g de sucre en poudre

sucre glace

6 oeufs

70 g de farine

15 g de beurre

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Beurrer largement un moule à manqué. Couper une feuille de papier sulfurisé ( papier cuisson) pour tapisser le fond du moule.

Allumer le four th 6 (180°).

Dans une casserole, sur feu moyen, verser le sucre + 1/2 verre d’eau. Porter à ébullition sans cesser de touiller jusqu’à ce que le sirop commence à former de petites bulles …………. Oter du feu et incorporer vivement la poudre d’amandes …. .

Ajouter en touillant toujours rapidement 3 oeufs entiers …….. + 3 jaunes d’oeufs…. + la farine …. Travailler le mélange jusqu’à ce qu’il devienne bien lisse… .

Verser la préparation dans le moule beurré.

Enfourner pour 25 minutes environ… .

Démouler le gâteau 5 mn après la sortie du four et le laisser refroidir sur une grille.

Juste avant de le déguster, le poudrer de sucre glace.

Bon appétit !.