Archives par mot-clef : garam masala

Recette n°8599: (Inde)  » Bandgobhi Kofta » ou Rouleaux de chou farci, sauce tomate aux raisins

Pour 4 personnes: Pour les roulades: – 8 grandes feuilles de chou 50 g de noix de cajou 250 g de paneer ( panir) frais égoutté ( = fromage — ou bien de la Ricotta ou de la Brousse) 1/2 … Lire la suite

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Recette n°8537: (Inde) Crevettes Tandoori

.Marinade 1 h 30mn. Pour 4 à 6 personnes: 800 g de grosses crevettes ( gambas) crues et décortiquées sauf le bout de queue ( frais ou surgelé) 1ère marinade: – 1/2 gousse d’ail 1/2 cuillère à café de gingembre … Lire la suite

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Recette n°8428: (Inde) Assiette froide de poulet à l’indienne

. Marinade 1 heure. Pour 6 personnes: 6 blancs de poulet sans peau 60 cl de bouillon de poulet ( eau + cubes) 8 cuillères à soupe de yaourt, de préférence type yaourt à la grecque 3 cuillères à café … Lire la suite

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Recette n°8418: (Inde) Agneau dopiaza

. « dopiaza = 2 pièces = 2 oignons soit 1 cru et 1 frit. Pour 4 personnes: 800 g d’épaule d’agneau coupée en cubes 200 g ( 20 cl) de yaourt nature ( type à la grecque) 5 oignons 4 … Lire la suite

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Recette n°8393: Hamburger de poulet à l’indienne

Pour 4 personnes: 500 g de blanc de poulet haché 100 g de champignons de Paris 1 oignon 2 gousses d’ail 1 ou 2 piments verts 1 citron vert 2 cuillères à café rases de gingembre frais haché ou en … Lire la suite

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Recette n°8267: (Inde) (« Shola kabab ») ou Brochettes d’agneau marinées et grillées

. Marinade 1 heure 30 mn. Pour 4 personnes: 900 g d’agneau désossé ( épaule, gigot) coupé en cubes 100 g ( 10 cl) de yaourt nature ( type à la grecque) 60 g de papaye verte râpée 2 gousses … Lire la suite

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Recette n°7732: (Inde) « Khargosh kari » ou Curry de lapin aux amandes

Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin ( ou lapin de Garenne) coupé en morceaux 100 g d’amandes entières mondées ( = sans peau) 2 oignons 2 gousses d’ail 30 cl ( 300 g) de yaourt nature ( type yaourt … Lire la suite

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Recette n°7708: (Inde) Oeufs brouillés à la mode Parsi

. voir aussi Recette n°5676. Pour 4 personnes: 6 oeufs 1 oignon rouge 1 gousse d’ail 2 piments verts ( ou 1/2 poivron vert) 1/2 bouquet de coriandre fraîche 2 pincées de safran 2 cuillères à soupe de lait 2 … Lire la suite

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Recette n°7587: (Inde – boisson chaude) Thé Masala

Pour 6 personnes: 1 cuillère à soupe de thé noir 25 cl ( 1/4 de litre) de lait 2 cm de gingembre frais ( ou 2 cuillères à café en poudre) 3 clous de girofle ( ou 1 cuillère à … Lire la suite

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Recette n°7585: (Inde) Côtelettes d’agneau marinées et grillées aux épices

. Marinade de 6 à 24 heures. Pour 4 personnes: 8 côtes d’agneau 1 gousse d’ail 1 morceau de 2 cm de gingembre frais râpé ( ou 2 cuillères à café rases en poudre) 3 cuillères à soupe de jus … Lire la suite

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