Recette n°7174: (dessert) Fondant au chocolat et au caramel, sauce café

. A préparer minimum 4 heures avant — Il peut se garder 5 à 6 jours au frigo.

Pour 6 à 8 personnes:

500 g de chocolat noir à cuire

250 g de sucre

250 g de beurre mou

25 cl ( 250 g) de crème fraîche

Pour la sauce café: – 3 cuillères à soupe de café instantané

2 cuillères à soupe ( ou +) de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de Cognac

50 cl ( 500 g) de crème fraîche

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

Tapisser un moule à cake, à manqué ou une terrine avec du film alimentaire ( pour un meilleur démoulage !).

Dans un bol, travailler le beurre en crème ….. .

Dans un saladier, casser le chocolat en petits morceaux.

Faire un caramel ambré ( pas plus foncé sinon il devient amer !): – Dans une casserole sur feu vif, porter à ébullition le sucre + 10 cl d’eau ( 1/2 verre) en touillant pour que le sucre fonde ( 5 à 7 mn) …….

Oter du feu. (( éloignez un peu la casserole de vous car cela va crépiter !!)) Verser 25 cl de crème fraîche en touillant très vivement pour que le caramel ne se fige pas mais fonde dans la crème …. .

Rapidement, couler le tout sur le chocolat et remuer vivement pour faire fondre le chocolat et obtenir une crème lisse et homogène ( 3 à 4 mn) ………….

Incorporer le beurre fouetté en crème sans cesser de touiller jusqu’à ce que la préparation épaississe et refroidisse ( 7 à 8 mn).

La préparation ayant pratiquement refroidi, la verser dans le moule.

Placer minimum 4 heures au frigo.

Préparer la sauce au café: – Dans un bol, bien mélanger 15 cl de crème fraîche + le Cognac.

Dans une casserole sur feu doux, faire fondre le reste de crème fraîche + le café instantané + le sucre en touillant sans cesse pour obtenir un mélange homogène( 3 à 4 mn) ………….. Oter du feu.

Incorporer vivement la crème froide au Cognac. Bien mélanger.

Verser dans une saucière, un grand bol ou une petite carafe. Placer au frais jusqu’au moment de servir le gâteau qui sera nappé de cette sauce.

Bon appétit !.

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2 commentaires pour Recette n°7174: (dessert) Fondant au chocolat et au caramel, sauce café

  1. Manon dit :

    Huuuum, tant de gourmandise =)

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