Pour 6 personnes:

12 petits artichauts poivrades

2 gousses d’ail

3 échalotes

1 brin de thym

2 cuillères à soupe de persil haché

20 cl ( 1 verre) de vin blanc

6 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

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Ne conserver qu’un bout de queue des poivrades. L’effiler du bout de queue vers la tête. Retirer les grosses feuilles du pourtour des poivrades. Couper les feuilles à mi-hauteur.

Couper les poivrades en 2 ou 4 selon leur grosseur.

Peler et émincer finement l’ail.

Peler et hacher les échalotes.

Dans une grande poêle sur feu assez vif, chauffer l’huile. Y faire revenir les échalotes 2 mn ….

Ajouter les poivrades + l’ail + sel + poivre. Faire sauter le tout 2 à 3 mn ….

Arroser de vin blanc + le thym. Mélanger. Couvrir. Baisser à feu doux pour 10 à 12mn: les artichauts doivent rester croquants.

Bon appétit !.