. Conservation au frigo 3 semaines.

Pour 4 bocaux:

1,2 kg de thon frais coupé en tranches

8 gousses d’ail

1 citron

4 feuilles de laurier

4 branches de thym

1 cuillère à café de baies roses ( poivres mélangés)

1,5 litre de court-bouillon de poisson ( 3 cubes de bouillon)

50 cl ( 1/2 litre) d’huile d’olive

sel

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• Macération 12 heures: -Emincer le citron en fines rondelles. Les poudrer de sel.

Masser les tranches de thon avec du sel fin.

Dans un plat couvert, mettre thon + citron. Placer 12 h au frigo.

• 12 h après, préparer le court-bouillon en le portant à ébullition.

Rincer et égoutter les tranches de thon…. Retirer peau et arêtes si besoin est. Plonger les tranches dans le court-bouillon bouillant et sitôt, éteindre le feu. Couvrir. Laisser refroidir.

• Répartir les tranches de thon égouttées dans des bocaux. Ajouter les gousses d’ail pelées et coupées en 2 + thym + laurier. Poivrer largement.

Rincer les rondelles de citron qui ont macéré. Les sécher sur du papier absorbant. Les ajouter dans les bocaux.

Couvrir largement d’huile d’olive.

Fermer hermétiquement les bocaux.

Attendre 2 jours ( 48 h) avant de déguster.

Conservez au frigo jusqu’à 3 semaines au moins.

Bon appétit !.