



Pour 4 personnes:
4 poivrons jaunes, oranges ou rouges,
4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve)
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 botte de petits oignons nouveaux ( 250 g)
3 gousses d’ail
qq brins de persil
1 branche de thym
1 feuille de laurier
5 olives noires
Le jus d’1 citron
15 cl de vin blanc sec
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
(accompagnement: pain et beurre – salé- —- Vous pouvez ajouter dans la salade des dés de Feta ou des petits morceaux de thon en conserve)
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Retirer la queue des poivrons. Les couper en 2. Retirer les graines. Détailler les poivrons en lanières de 2 cm de large.
Peler les petits oignons.
Peler et écraser ou hacher finement l’ail.
- Dans une cocotte, sur feu moyen, chauffer l’huile. Y faire revenir les poivrons 5 mn …….. Ajouter tomates + concentré de tomates + petits oignons + ail + thym + laurier + jus de citron + vin blanc + sel + poivre. Mélanger et laisser doucement mijoter 20 mn en remuant de temps en temps… .
Verser la préparation dans un ravier ou saladier de service. Placer au moins 2 heures au frigo.
Juste avant de servir, parsemer de persil haché + les olives.
Bon appétit !.