. Poutargue = boutargue.

Pour 4 personnes:

4 grosses pommes de terre

1 échalote

4 cuillères à soupe de poutargue ( boutargue) = environ 125 g

4 cuillères à soupe de crème fraîche

sel, poivre

(accompagnement: salade verte)

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Sans les peler, faire cuire les pommes de terre 25 mn dans de l’eau bouillante salée..

Egoutter les pommes de terre. Les laisser tiédir.

Allumer le four th 8 (240°).

Peler et hacher finement l’échalote.

Transversalement, couper un chapeau à chaque pomme de terre ( ne pas peler les pommes de terre !). Creuser chaque pomme de terre en laissant 1 cm de chair tout autour…..

Récupérer la purée dans un saladier……… Ajouter échalote + poivre + crème fraîche.

Retirer la peau qui enveloppe les oeufs de poisson et les hacher… Les ajouter dans la purée. Bien mélanger.

** Remplir le creux des pommes de terre avec la préparation… Remettre les chapeaux aux pommes de terre.

Enfourner pour 5 mn … et servir dès la sortie du four.

Bon appétit !.