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Catégories
Méta
Archives par mot-clef : oeufs de poisson
Recette n°9432: (Laos) « Kai Kuam » ou Oeufs farcis dorés
Pour 5 personnes: 10 oeufs de poule 3 oeufs de cane 2 cuillères à soupe d’oeufs de poissons fumés: truite de préférence ou bien saumon ….. ( traditionnellement on utilisait les oeufs d’un poisson-chat géant du Mékong: le Pangasiadon gigas, … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 3012, 302, 3362, 5309, 5513, 6631, brochettes, caviar, chapelure, Laos, Mékong, oeufs de cane, oeufs de poisson, oeufs durs, oeufs durs farcis, panure, poisson chat
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Recette n°9275: (entrée) Pommes de terre au caviar
Pour 6 personnes: 24 ou 30 petites Rattes de même grosseur 20 g de beurre mou 1 cuillère à café de fleur de sel 150 g de caviar ( Sevruga) qui peut être remplacé par des oeufs de lump ou … Lire la suite
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Tagué cabillaud, caviar, champagne, Jour de l'An, laitances, Le Touquet, Noêl, nouvelles, o oeufs de truite, oeufs de harengs, oeufs de lump, oeufs de poisson, oeufs de saumon, plage, poche, pommes de terre, poutargue, rattes, Vodka
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Recette n°9188: (Danemark – apéritif) « Lucca oje » ou Yeux de Lucca
Pour 6 personnes: 6 tranches de pain de mie 600 g de steak haché 150 g de caviar 6 huîtres 80 g de beurre mou ………………………………………………… Sortir les huîtres de leurs coquilles. Toaster le pain de mie ………………… Beurrer .…….. … Lire la suite
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Tagué caviar, coquillages, encas, hachis, huîtres, lump, oeufs de poisson, pain de viande, pamplemousse, steak haché, toasts
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Recette n°9123: (apéritif ou entrée) Tartelette Romanoff
Pour 1 personne: 1 fond de tartelette cuit et froid en pâte feuilletée … — recouvert d’1 couche de caviar frais …….. — surmonté d’1 oeuf poché froid ( l’oeuf est cassé au ras d’une eau vinaigrée frémissante et cuit … Lire la suite
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Tagué 4026, 4987, 681, biffet, caviar, fraises, Jour de l'An, lump, mini, Noël, oeufs de caille, oeufs de poisson, oeufs pochés, Romanoff, saumon fumé, tartelettes
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Recette n°9054: Tagliatelles aux oeufs de lump
Pour 4 personnes: 400 g de tagliatelles 1 pot d’oeufs de lump ( rouges ou noirs) 1 gros oignon 20 cl ( 200 g) de crème fraîche 20 cl ( 1 verre) de vin blanc 100 g de beurre 2 … Lire la suite
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Tagué linguini, lump, oeufs de harengs, oeufs de poisson, pâtes fraîches, saumon, tagliatelles, truite
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Recette n°9031: (Grèce) Nids de poutargue
. Poutargue = boutargue. Pour 4 personnes: 4 grosses pommes de terre 1 échalote 4 cuillères à soupe de poutargue ( boutargue) = environ 125 g 4 cuillères à soupe de crème fraîche sel, poivre (accompagnement: salade verte) ………………………………………………………….. Sans … Lire la suite
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Tagué 2224, 786, boutargue, fummés, Grèce, grosses, hirondelles, nids, oeufs de poisson, pommes de terre, poutargue, séchés
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Recette n°9016: (apéritif chaud) Mini chaussons à la poutargue
Pour 4 à 6 personnes: 2 rouleaux de pâte brisée ( 400 à 500 g) 1 oeuf 100 g de crème fraîche 50 g de poutargue ( oeufs de poisson, mulet en général, fumés et séchés) 400 g de saumon … Lire la suite
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Tagué apéritif chaud, demi-lunes, empanadas, entrée chaude, fumé, mulet, oeufs de poisson, poche, rissoles, saumon, séché
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Recette n°8937: Cornets de saumon fumé à la crème d’avocat
Pour 6 personnes: 6 tranches de saumon fumé 2 ou 3 avocats selon leur grosseur 150 g de petits champignons de Paris 2 poignées de jeunes pousses d’épinards ou autre salade: mesclun, feuille de chêne rouge ….. 2 échalotes Le … Lire la suite
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Tagué écrasés, calices, caviar, cornets, crème d'avocat, entrée, esturgeon, guacamole, harengs, oeufs de poisson, oeufs durs, poissons volants, roulades, roulés, saumon fumé, truite
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Recette n°8570: (apéritif, entrée) Verrines fraîches de tomates, concombre et fromage blanc
Pour 6 verrines ou 4 verres + grands: 1 kg de tomates 1/2 bouquet de basilic 2 branches de menthe fraîche 1/2 concombre 1 gousse d’ail Le jus d’1 citron 1 feuille de gélatine 200 g de fromage blanc 1 … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué aspic, cervelle, compotée, concombre, coulis, fromage blanc, gelée, oeufs de poisson, oeufs de saumon, oeufs de truite, saumon fumé, tomates
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Recette n°8416: (Suède) « Skandinaviska delikatesser » ou Assiette scandinave
Pour 4 personnes: 4 tranches de saumon fumé 4 tranches de saumon mariné ( « Gravlax », voir Recette n°5948) 50 g de renne fumé ( ou de la viande des Grisons) 100 g d’anguille fumée 6 filets d’anchois à l’huile 100 … Lire la suite
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Tagué 5948, 8415, Alsace, anchois, anguille fumée, assiette, assiette anglaise, biscuits apéritif, bol, Cantal, crackers, espagnole, fondue, gravlax, grssins, gubbrôra, oeufs brouillés, oeufs de poisson, renne, saumon fumé, scandinave, Suède, truite, viande des grisons
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