Archives par mot-clef : oeufs de poisson

Recette n°5051: (Russie- entrée sans cuisson) Mousse de poissons de la mer Caspienne

Publié le décembre 22, 2019 par

                ( à préparer minimum 6 heures à l’avance) Pour 6 personnes: 250 g de saumon fumé 250 g d’esturgeon fumé 150 g de caviar ( ou oeufs de lump ou bien oeufs … Lire la suite →

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Recette n°4803: (Russie) « TeLIATina s’iKRoj » ou Rôti de veau à la Vodka et au caviar

Publié le juillet 13, 2019 par

              Pour 4 personnes: 1,5 kg de noix de veau ( quasi) en rôti 1 oignon 1 carotte 1 branche de céleri 1 tige de persil 1 feuille de laurier 1 citron 2 clous … Lire la suite →

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Recette n°4774: (Russie – entrée)  » ÏaÏtsé à la TOLStoï » ou Oeufs durs à la Tolstoï

Publié le juin 30, 2019 par

                Pour 4 personnes: 8 oeufs durs + 1 jaune d’oeuf cru 50 g d’oeufs de saumon ( = caviar rouge) 4 grandes feuilles de salade (laitue) Le jus d’1 citron 20 g … Lire la suite →

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Recette n°4691 (Syrie) « Le Mûtabbal » ou Caviar d’aubergines

Publié le mai 29, 2019 par

                Pour 4 personnes: 3 aubergines 1/2 grenade Le jus de 2 citrons 1 gousse d’ail Qq brins de persil Huile de sésame ( = thiné) sel (accompagnement: tranches de tomates ou tomates … Lire la suite →

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Recette n°3992: (Japon) Omelette au Wakame et aux oeufs de cabillaud

Publié le juillet 24, 2018 par

                  Pour 4 personnes: 6 oeufs 6 g de Wakame séché 40 g d’oeufs de cabillaud 1/2 cuillère à soupe de sucre en poudre 1/2 cuillère à soupe de sauce soja sel … Lire la suite →

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Recette n°3957: (entrée froide) Huîtres à la sauce moutarde et aux oeufs de poisson

Publié le juillet 4, 2018 par

        Pour 6 personnes: 36 huîtres de taille moyenne 30 g d’oeufs de poisson au choix: saumon, truite, hareng ….. Le jus d’1 citron 1 cuillère à soupe de moutarde 20 cl (200 g) de crème fraîche … Lire la suite →

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Recette n°3245: Poularde à l’oseille

Publié le décembre 22, 2016 par

        Pour 4 à 5 personnes: 1 poularde de 1,5 kg 300 g d’oseille (250 g déjà nettoyées) 50 g (5 cl) de crème fraîche 1 jaune d’oeuf 50 g de beurre 25 cl de bouillon de … Lire la suite →

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