Pour 4 personnes:

150 g de saumon fumé

4 oeufs

4 cuillères à café de crème fraîche

10 cl ( 1/2 verre) de lait

40 g de beurre mou

4 fines pincées de muscade

sel, poivre

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Allumer le four th 6 (180°).

Dans un mixeur ( ou au couteau), réduire en purée saumon fumé + lait + 1/2 verre ( 10 cl) d’eau + 10 g de beurre + sel + poivre.

Beurrer 4 ramequins…. Y répartir la mousseline de saumon.

Déposer sur chacun 1 c à c de crème fraîche.

Casser 1 oeuf dans chaque ramequin. Saler le blanc et poivrer le jaune. Poudrer de muscade.

Enfourner pour 10 mn: le jaune de l’oeuf ne doit pas être très cuit.

Servir dès la sortie du four.

Bon appétit !.