Pour 4 à 6 personnes:

1 kg de petites pommes de terre nouvelles

1 oignon rouge

1 cuillère à soupe de persil haché

5 ou 6 feuilles de menthe fraîche ciselée

1 cuillère à café de cumin en poudre ( ou en graines)

1 yaourt nature

15 cl ( 150 g) de crème fraîche

2 cubes de bouillon

2 cuillères à soupe de vinaigre

sel, poivre

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** Frotter les pommes de terre nouvelles avec du gros sel pour retirer la fine peau qui les enveloppe………. Les rincer.

Mettre les pommes de terre dans une casserole + les cubes de bouillon émiettés et couvrir largement d’eau. Porter à ébullition pour 20 mn environ ( qu’elles ne partent pas en purée !!).

.. Peler et émincer l’oignon.

Hacher le persil.

Ciseler finement les feuilles de menthe.

** Dans un bol, fouetter yaourt + crème fraîche + vinaigre + menthe + cumin + sel + poivre.

Egoutter les pommes de terre mais conserver 2 ou 3 à s du bouillon de cuisson.

• Dans un saladier, poser les pommes de terre ( les couper si elles sont de taille moyenne) + le bouillon réservé + l’oignon en rondelles + la sauce crémeuse.

Pärsemer de persil haché et servir tiède.

Bon appétit !.