Pour 4 à 6 personnes:

1 chou-fleur

100 g de beurre

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin

3 cuillères à soupe de câpres

2 cuillères à soupe de persil haché

sel, poivre

……………………………………………………………

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.

Retirer les feuilles du chou-fleur et le séparer en bouquets…… Les plonger pour 12 mn dans l’eau bouillante + un petit croûton de pain dur qui absorbera l’odeur.

Pendant ce temps dans une petite casserole, préparer le « Beurre noir« : – Faire fondre le beurre et le laisser blondir jusqu’à une couleur noisette ……verser le vinaigre et donner un bouillon. Oter du feu et incorporer les câpres.

• Pour servir: – Egoutter le chou-fleur…. Le poser dans un plat de service… Napper de sauce Beurre noir et parsemer de persil haché. Servir aussitôt.

Bon appétit !.