Pour 4 personnes:

8 crêpes ( voir recette de Pâte à crêpes n°15)

2 blancs de poulet cuits, sans peau

300 g de coeurs d’artichauts en conserve, cuits au naturel ou à l’huile ( produit italien)

6 cuillères à soupe de Pesto

1 cuillère à soupe bombée de farine

60 cl ( 3 verres) de lait

100 g de Gruyère râpé

50 g de Parmesan râpé

25 g de beurre

sel, poivre

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Allumer le four th 6/7 (200°).

Beurrer largement un plat pour le four.

Préparer 8 crêpes.

Egouter les coeurs d’artichauts.Les couper en 4.

Hacher grossièrement le poulet.

Faire une sauce Béchamel: – Dans une casserole, sur feu moyen, fondre le beurre.. Poudrer de farine et remuer vivement 2 mn ……… Verser le lait sans cesser de touiller 5 mn environ, que la sauce épaississe…. Baisser à feu doux. Saler, poivrer. Incorporer le Parmesan + la moitié du Gruyère râpé ……

** Oter du feu et verser 1/3 de la sauce dans un saladier; Ajouter le pesto et bien mélanger … + le poulet haché.

• Au centre de chaque crêpe, déposer 1 cuillère à soupe au moins de la sauce pesto au poulet… Répartir les quartiers de coeurs d’artichauts sur la sauce.

Rouler chaque crêpe d’un demi-tour en enveloppant la garniture.. puis replier chaque extrémité de la crêpe vers l’intérieur et continuer à rouler jusqu’au bout de la crêpe….

Au fur et à mesure, déposer chaque crêpe fourrée dans le plat pour le four, pliure en dessous.

*** Napper les crêpes farcies du reste de sauce …. Parsemer du reste de Gruyère râpé.

Enfourner pour 30 mn environ, que le gratin soit bien doré.

Servir très chaud, dès la sortie du four.

Bon appétit !.