. Faire tremper les lentilles la veille dans de l’eau froide.

Pour 4 personnes:

400 g de lentilles ( vertes du Puy)

200 g de poudre d’amandes

1/2 bouquet de persil

sel

……………………………………………

• La veille, faire tremper les lentilles dans de l’au froide qui doit largement les recouvrir.

• Le lendemain, verser dans une casserole les lentilles & leur eau de trempage + la poudre d’amandes. Porter à ébullition en mélangeant … et aussitôt baisser à feu doux pour 30 mn avec un couvercle.

( ne jamais saler l’eau des légumes secs au risque de devoir doubler le temps de cuisson ou même que les légumes restent craquants !!)

Hacher le persil.

Les lentilles étant cuites, les égoutter. Saler et les poser dans un plat de service ou dans les assiettes. Parsemer de persil.

Bon appétit !.