Pour 4 personnes:

500 g de pommes de terre

1 petit oignon

50 g d’olives vertes dénoyautées

50 g de câpres

Le jus d’1 citron

3 cuillères à café d’huile d’olive

sel, poivre

Facultatif: 2 oeufs durs

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Faire cuire les pommes de terre 25 mn dans de l’eau bouillante salée …. Les égoutter. Les peler. Les couper en dés, les mettre dans un saladier. Saler, poivrer.

Peler et hacher l’oignon. L’ajouter.

Hacher le persil. L’ajouter + les câpres + les olives.

Dans un bol, fouetter jus de citron + huile d’olive + sel + poivre …. Verser sur les pommes de terre et bien mélanger.

(Décorer avec des rondelles d’oeufs durs)

Bon appétit !.