Recette n°931 : ( dessert des Iles Marquises) Gâteau banane – coco

175 g de farine

150 g de beurre mou

100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

4 bananes

2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

Le jus d’1/2 citron

1 verre à liqueur de Rhum

1 pincée de sel

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Dans un saladier, bien travailler 50 g de sucre + sucre vanillé + Rhum + jus de citron + sel + farine. Mettre la pâte en boule et laisser reposer 15 mn.

Allumer le four th 7/8 ( 230°).

Couper la pâte en 2.

Beurrer une tourtière ( moule à tarte à bords hauts). Y étaler une part de pâte.

Eplucher les bananes. Les couper en rondelles et les disposer sur la pâte . Saupoudrer de sucre.

Etaler la seconde partie de pâte. En couvrir les bananes et mouiller les bords pour qu’ils adhèrent bien à la 1ère pâte. Appuyer un peu pour bien les souder. Mouiller le dessus du gâteau d’un peu d’eau. Saupoudrer de noix de coco + sucre.

Enfourner pour 35 mn.

Servir tiède ou froid.

Bon appétit !.

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