( = Stafid mkhalta) ( vous trouverez plus facilement de l’agneau)

Pour 4 personnes:

400 g de viande de mouton désossée ( épaule) découpée en cubes

150 g de foie de mouton découpé en cubes

2 rognons de mouton découpés en cubes

100 g de graisse de mouton ( = liya) découpée en tranches fines

2 oignons

1 gros bouquet de persil

Le jus d’1 citron

4 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

( accompagnement: frites – ratatouille – salade de tomates et oignons – salade de poivrons cuits avec huile d’olive + beaucoup d’ail + herbes)

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Eplucher et hacher les oignons. Hacher le persil.

Dans un saladier, mettre viande + foie + rognons + graisse. Saupoudrer de sel + poivre. Bien remuer à la main pour que tous les morceaux soient enrobés de sel et poivre.

Ajouter oignons + persil et mélanger.

Arroser d’huile + jus de citron. Mélanger et laisser mariner 1 heure.

Allumer le four position grill ou le barbecue.

Enfiler les brochettes en alternant les divers morceaux.

Faire griller 10 à 12 mn en les retournant à mi-cuisson.

Servir bien chaud.

Bon appétit !.