Archives par mot-clef : brochette

Recette n°4462: (Chine) Travers de porc caramélisés à la cantonaise

                  ( marinade 4 heures minimum) Pour 4 personnes: 1,5 kg de travers de porc 1/2 cuillère à café de 5 épices: cannelle + girofle + fenouil + poivre + badiane ( … Lire la suite

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Recette n°3977: (apéritif chaud) Bouchées de boudin blanc au Roquefort et noix

        1 boudin blanc 20 g de Roquefort 20 g de beurre mou 1 cuillère à soupe d’huile de noix 8 cerneaux de noix 1 gousse de vanille …………………………………………………………………………………………………………………………………. Sur une assiette, à la fourchette, écraser Roquefort … Lire la suite

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Recette n°2710: (dessert) Les petits croquants au miel

        Pour 30 petits gâteaux environs selon la forme choisie: 200 g de miel 10 g de sucre en poudre 300 g de farine 2 g de levure chimique ( ou de bicarbonate de soude) Huile ou … Lire la suite

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Recette n°2240: (Afrique du sud) Sosaties au poulet

        ( marinade 1 heure) Pour 4 personnes: 500 g d’escalopes de poulet Le jus de 3 citrons 2 oignons 5 gousses d’ail 5 piments ( ou 2 cuillères à café de piment d’Espelette) 4 cm de … Lire la suite

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Recette n°1332: ( apéritif froid) Mini brochettes d’omelette au poivron

( à préparer qq heures avant dégustation) Pour 8 mini brochettes: 8 oeufs 16 tomates cerises 2 oignons 1 poivron rouge ou vert 20 cl de crème fraîche liquide ( fleurette) 250 g de comté 3 cuillères à soupe d’huile … Lire la suite

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Recette n°1059 : Brochettes de canard aux nectarines

(Cuisson au four position grill ou au barbecue) Pour 4 personnes: 400 g de canard en magrets ou en filets 4 nectarines fermes 2 cuillères à soupe de miel Le jus d’1 citron vert Huile Thym sel, poivre ———————- Découper … Lire la suite

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Recette n°1050 : (Tunisie) Brochettes de mouton et ses abats

( = Stafid mkhalta) ( vous trouverez plus facilement de l’agneau) Pour 4 personnes: 400 g de viande de mouton désossée ( épaule) découpée en cubes 150 g de foie de mouton découpé en cubes 2 rognons de mouton découpés … Lire la suite

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Recette n°701 : (abats) Brochettes de foie

Pour 4 personnes: 600 g de foie de veau, de génisse, de broutard ……….. au choix du porte monnaie 4 tranches fines de lard ( fumé ou non, au goût) 4 petites tomates Le jus d’1/2 citron Marjolaine, origan ou … Lire la suite

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Recette n°434 : ( Bourgogne/ Dijon – dessert ou buffet) Brochettes à la dijonnaise au pain d’épices

1 pain d’épices 250 g de raisin frais blanc ou noir 1 verre à liqueur de Rhum 2 cuillères à soupe de sucre —————————— 1 heure avant, égrener le raisin. Le mettre dans un saladier. Arroser de Rhum et laisser … Lire la suite

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