Pour 4 personnes:

1 litre de bouillon de poule ( bouillon de la Poule au pot – Recette n°275 ou bien eau + cubes)

1 jus de citron

3  cuillères à soupe de riz long

2 oeufs

sel, poivre

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Porter à petite ébullition le bouillon de poule.

Y jeter le riz pour 20 mn environ ( le riz doit être tendre) puis ôter du feu.

Dans un bol, au fouet, battre les oeufs. Incorporer jus de citron + 4 cuillères à soupe de bouillon chaud en fouettant toujours.

Verser cette préparation dans le bouillon au riz et le remettre sur le feu. Porter à ébullition sans cesser de fouetter.

Saler. Poivrer généreusement.

Bon appétit !.