Recette n°2221: (Antilles) Espadon à la créole

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(marinade 2 heures)

Pour 4 personnes:

800 g d’espadon

2 gros oignons ( ou 1 botte d’oignons frais)

4 gousses d’ail

6 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou 1 grosse boîte)

1 piment rouge ( ou 1 cuillère à café de piment en poudre ou de paprika)

Le jus d’1 citron vert

1 bouquet de coriandre fraîche

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

( accompagnement: riz)

—————————————–

Bien retirer les arêtes et la peau du poisson. Découper la chair en cubes.

Peler et hacher l’ail.

Dans un bol, mélanger ail + piment + sel + poivre.

Etaler le poisson dans un plat creux. Saupoudrer des épices. Arroser du jus de citron vert. Couvrir et laisser mariner au frigo 2 heures.

Ciseler la coriandre. Peler et hacher les oignons.

Dans une sauteuse, chauffer l’huile d’olive. Ajouter oignons + tomates + coriandre. Couvrir. Mijoter doucement 30 mn.

Incorporer les cubes de poisson. Mélanger. Poursuivre la cuisson 10 mn sur feu doux.

Servir aussitôt.

Bon appétit !.

 

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