( à servir comme digestif tel un « Trou normand » après le foie gras, le plateau de fruits de mer ou une entrée un peu lourde – ou bien en dessert sur une compote, une salade de fruits …)

– Vous pouvez le préparer la veille –

Pour 4 personnes:

50 cl de vin doux et moelleux ( Monbazillac, Sauternes, Jurançon, Pacherenc, Pinot gris d’Alsace, vieilles vignes, Champagne doux, Muscat, Gaillac, Beaume de Venise …)

50 g de sucre en poudre

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Dans une casserole, faire bouillir vin + sucre + 10 cl d’eau. Oter du feu. Laisser refroidir.

Verser dans un plat peu profond pouvant supporter le congélateur.

Placer dans le congélateur pour minimum 3 heures en grattant les cristaux de glace avec les dents d’une fourchette toutes les 30 mn. ( si vous le faites la veille, espacez après les 3 h les grattages de la glace – ce sorbet peut passer la nuit sans vous).

Pour servir, répartir dans des verres + ou – grand ou des verrines.

Bon appétit !.