Archives par mot-clef : Beaume de venise

Recette n°8510: (dessert) Soupe de pêches aux agrumes, cannelle et verveine

. A préparer de 3 à 12 heures avant. Pour 4 personnes: 4 pêches blanches ou jaunes 1 citron vert 1 orange 5 cl de vin blanc moelleux ( Muscat, Beaumes-de-Venise …) 300 g de sucre en poudre 1 branche … Lire la suite

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Recette n°8213: Filet de porc aux airelles

Pour 4 personnes: 2 filets mignons ( 750 g en tout) de porc 60 g d’airelles séchées, congelées ou en bocal 1 jus de citron 25 cl de fond de veau ou de bouillon de boeuf ( eau + cube) … Lire la suite

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Recette n°7462: Fricassée d’oie aux olives

. Vous pouvez réaliser cette recette avec des restes d’oie rôtie 1 h à four 180°, juste badigeonnée d’huile ou bien des magrets d’oie ou de canard sautés 5 mn de chaque côté, en commençant à griller côté peau. 500 … Lire la suite

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Recette n°7005: (confiture) Confiture de reines-claudes au vin blanc et au miel

. A commencer la veille. 1,2 kg de reines-claudes plutôt fermes 200 g de miel de lavande 20 cl ( 1 verre) de vin blanc 500 g de sucre en poudre ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. La veille: – Laver, sécher et équeuter les … Lire la suite

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Recette n°6282: (apéritif) Granité de melon à la noix de jambon fumé

Pour 4 personnes: 1 melon 1 cuillère à soupe de miel 4 cuillères à soupe de vin doux: Muscat, Beaume de Venise, Vendanges tardives …. 4 ou 8 tranches fines de noix de jambon ( Bressaola, jambon fumé …..) Feuills … Lire la suite

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Recette n°6171: (Hongrie- dessert chaud) Pudding au vin chaud

Pour 6 à 8 personnes: 1/2 litre ( 50 cl) de vin blanc liquoreux: Tokay ou autres Vendanges tardives, Beaumes de Venise, Monbazillac …. 6 petits pains au lait 12 petits-beurre ( biscuits secs) 110 g de beurre mou 15 … Lire la suite

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Recette n°5712: (dessert chaud) Soupe de fraises chaudes

          Pour 6 personnes: 1 kg de belles fraises 50 cl ( 12 litre) de vin rouge 150 g de sucre en poudre 1 bâton de cannelle qq feuilles de menthe fraîche ou de verveine poivre … Lire la suite

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Recette n°5160: (Aquitaine – dessert) Crème d’Homère

                    Pour 6 personnes: 1/2 bouteille de Monbazillac ( vin liquoreux comme les Vendanges tardives, Beaume de Venise …) 125 g de miel d’acacia 3 oeufs entiers + 2 jaunes   … Lire la suite

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Recette n°4747: Fricassée de chapon au miel et au Muscat

          Pour 6 personnes: 1 chapon ou un poulet coupés en morceaux 1 oignon 3 carottes 3 navets 6 cuillères à soupe de miel 40 cl de muscat: Beaume de Venise, Muscat d’Alsace, de Rivesaltes … … Lire la suite

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Recette n°4608: Civet de supions

                      Pour 4 personnes: 700 g de supions ( = scipions, encornets ou des anneaux de calamars) ( frais ou surgelés) 2 échalotes 5 gousses d’ail 1 bouquet garni 1 … Lire la suite

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