( marinade 2 h minimum)

Pour 4 personnes:

4 magrets ou filets de canard, retirer ou non la peau et découper en lanières

250 g d’ananas ( frais ou boîte)

125 g de lychees pelés et dénoyautés ( frais ou boîte)

1 mangue

1 grenade

2 branches de céleri

Qq cerneaux de noix

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

2 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de sauce aux prunes ( sauce chinoise qui peut être remplacée par une confiture de prunes épaisse additionnée de jus de citron)

2 cuillères à soupe de vinaigre

1/4 de cuillère à café de 5 épices

12,5 cl de bouillon ( eau + cube)

1 cuillère à soupe d’huile de sésame

1 cuillère à soupe d’huile d’arachide ou autre

1 pincée de sucre roux ( cassonade)

( accompagnement: riz – chips – frites)

……………………………………………………………………………..

Dans un bol, fouetter huile de sésame + 5 épices + sauce soja.

Mettre les languettes de canard dans un saladier. Arroser de la sauce précédente. Mélanger. Couvrir. Entreposer au frigo au moins 2 heures.

Recouper les lychees dénoyautés en 2.

Peler la mangue. Oter le noyau. Découper la pulpe en morceaux.

Découper l’ananas en morceaux.

Découper le céleri en petits tronçons puis en dés.

Egrener la grenade.

A sec, dans une poêle, faire griller les noix. Oter du feu.

Préparer le bouillon en le chauffant. Incorporer au fouet concentré de tomate + sauce aux prunes + vinaigre + sucre. Oter du feu.

Dans un wok ou une poêle, sur feu vif, chauffer l’huile d’arachide. Y saisir le canard 3 mn. Le sortir à l’écumoire.

A sa place, saisir 1 mn le céleri.

Ajouter ananas + lychees + mangue. Faire sauter 2 mn.

Remettre le canard. Mélanger.

Verser le bouillon épicé. Mélanger en portant à ébullition pour 2 mn.

Servir aussitôt, parsemé de noix et de grains de grenade.

Bon appétit !.