Archives par mot-clef : filet

Recette n°9307: (Hongrie) Filet Gulyas

Pour 6 personnes: 900 g de filet de boeuf 50 cl ( 1/2 litre) de vin rouge 400 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 4 échalotes 30 cl ( 300 g) de sauce Béarnaise 500 … Lire la suite

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Recette n°9294: Filet de boeuf sauce aux châtaignes

Pour 4 personnes: 1 rosbif d’environ 1 kg 1 oignon 1 carotte 1 branche de céleri 1 branche de romarin 100 g de purée de marrons 5 cuillères à soupe de vin blanc 3 cuillères à soupe de crème fraîche … Lire la suite

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Recette n°8901: Salade de la mer

Pour 4 personnes: 1 scarole ( ou 1 batavia) 4 gambas 4 langoustines 150 g de miettes de crabe ( frais, conserve ou surgelé) 150 g de filets de rascasse 2 citrons verts 1 cuillère à soupe de menthe fraîche … Lire la suite

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Recette n°8846: (Thaïlande)  » Bhud Priew Wharn » ou Porc à l’aigre-doux

Pour 4 personnes: 150 g de filet de porc ( même recette avec du blanc de poulet ou des crevettes décortiquées) 1 gousse d’ail 3 ciboules ( ou 3 petits oignons blancs + 1/2 bouquet de ciboulette) 1 tomate 1/2 … Lire la suite

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Recette n°8791: (Belgique/Blankenberghe) Filet de porc mariné à la Blankenberghe

. Marinade 1 ou 2 jours avant. Pour 4 personnes: 1 kg de filet de porc 30 g de saindoux ( ou de l’huile) 1 litre 1/2 de vin rouge corsé 1 oignon 1 carotte 1 bouquet garni qq grains … Lire la suite

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Recette n°8424: (Espagne/Asturies) « Solomillo al cabrales  » ou Filet de boeuf au Cabrales

Pour 6 personnes: 6 médaillons de boeuf dans le filet 250 g de Cabrales ( fromage des Asturies) — (ou bien Roquefort, Gorgonzola ….) 1 trait de Brandy ( eau-de-vie de vin) 1 échalote 10 cl ( 100 g) de … Lire la suite

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Recette n°8213: Filet de porc aux airelles

Pour 4 personnes: 2 filets mignons ( 750 g en tout) de porc 60 g d’airelles séchées, congelées ou en bocal 1 jus de citron 25 cl de fond de veau ou de bouillon de boeuf ( eau + cube) … Lire la suite

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Recette n°8100: Rosbif à la moutarde, sauce au vin rouge

Pour 6 personnes: 1 rosbif d’1,4 kg environ 3 cuillères à soupe de moutarde forte 8 cuillères à soupe de vin rouge 50 g de beurre sel, poivre (accompagnement: frites, chips – purée- Haricots verts) …………………………………………………………………………….. Dans une poêle sur … Lire la suite

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Recette n°7814: Steaks marinés à la crème et au paprika

. Marinade 2 à 3 heures. Pour 4 personnes: 4 steaks dans le filet, entrecôtes ……. 25 cl ( 1/4 de litre) de vin rouge corsé 4 échalotes 1 oignon 1 carotte 1 branche de céleri 1 bouquet garni 1 … Lire la suite

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Recette n°7635: Boeuf à la ficelle

Pour 6 à 8 personnes: 1 rôti de boeuf dans le filet de 2 kg ( rosbif, roastbeef) 1 oignon 100 g de carottes 100 g de navets 6 blancs de poireaux 1 ou 2 céleris branche 3 tomates pelées, … Lire la suite

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