Archives par mot-clef : filet

Recette n°8424: (Espagne/Asturies) « Solomillo al cabrales  » ou Filet de boeuf au Cabrales

Pour 6 personnes: 6 médaillons de boeuf dans le filet 250 g de Cabrales ( fromage des Asturies) — (ou bien Roquefort, Gorgonzola ….) 1 trait de Brandy ( eau-de-vie de vin) 1 échalote 10 cl ( 100 g) de … Lire la suite

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Recette n°8213: Filet de porc aux airelles

Pour 4 personnes: 2 filets mignons ( 750 g en tout) de porc 60 g d’airelles séchées, congelées ou en bocal 1 jus de citron 25 cl de fond de veau ou de bouillon de boeuf ( eau + cube) … Lire la suite

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Recette n°8100: Rosbif à la moutarde, sauce au vin rouge

Pour 6 personnes: 1 rosbif d’1,4 kg environ 3 cuillères à soupe de moutarde forte 8 cuillères à soupe de vin rouge 50 g de beurre sel, poivre (accompagnement: frites, chips – purée- Haricots verts) …………………………………………………………………………….. Dans une poêle sur … Lire la suite

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Recette n°7814: Steaks marinés à la crème et au paprika

. Marinade 2 à 3 heures. Pour 4 personnes: 4 steaks dans le filet, entrecôtes ……. 25 cl ( 1/4 de litre) de vin rouge corsé 4 échalotes 1 oignon 1 carotte 1 branche de céleri 1 bouquet garni 1 … Lire la suite

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Recette n°7635: Boeuf à la ficelle

Pour 6 à 8 personnes: 1 rôti de boeuf dans le filet de 2 kg ( rosbif, roastbeef) 1 oignon 100 g de carottes 100 g de navets 6 blancs de poireaux 1 ou 2 céleris branche 3 tomates pelées, … Lire la suite

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Recette n°7316: (France/Limousin) Filet de boeuf à la limousine

.Marinade 12 à 24 heures. Pour 4 à 5 personnes: 1 filet de boeuf 1 tranche de jambon de pays un peu épaisse ( jambon cru, sec ou fumé) 1 oignon 1 carotte 1 bouquet garni 1 branche de céleri … Lire la suite

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Recette n°7313: Rôti de porc à la purée d’avocat

Pour 4 ou 5 personnes: 800 g de rôti de porc dans le filet ou dans l’échine 4 avocats 1 oignon Le jus d’1 citron 1 cuillère à café de curcuma 3 cuillères à soupe de vin blanc 1 cuillère … Lire la suite

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Recette n°7251: ( France/Jura – entrée, buffet) Terrine du Jura

. Marinade 24 heures. Pour 6 à 8 personnes: 800 g de noix de veau 1 pied de veau 800 g de filet de porc 2 ailes de poulet 1 citron 1 gousse d’ail 1 oignon 3 carottes 1 bouquet … Lire la suite

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Recette n°7236: Emincé de dinde à la bière et au gingembre

Pour 6 personnes: 1,2 kg de blancs de dinde 3 échalotes 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé ou en poudre 1 cuillère à soupe de poivre vert 25 cl de bière blonde 25 cl (250 g – 2,5 … Lire la suite

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Recette n°7232: (Allemagne) Filet de boeuf aux betteraves

Pour 4 personnes: 1 rôti de boeuf dans le filet de 800 g 100 g de lardons 1 carotte 2 oignons 1 ciboule ( ou 1 petit oignon + qq brins de ciboulette) 3 pommes 3 betteraves cuites ( si … Lire la suite

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