Recette n°4032: (apéritif) Samoussas de maquereaux au vin blanc

 

 

 

Pour 4 personnes:

1 boîte de maquereaux au vin blanc

8 feuilles de brick

1 échalote

Qq brins de persil

60 g de beurre

10 cl de crème fraîche

sel, poivre

………………………………………………………………………………………………………………………………….

Ouvrir la boîte de maquereaux. Verser dans une assiette creuse. Emietter le tout à la fourchette ( poisson + jus + rondelle de citron + carotte ….).

Peler et hacher l’ échalote.

Hacher le persil.

Dans une poêle, chauffer 1 noisette de beurre. Y faire suer échalote + persil (3 mn).

Ajouter le maquereau émietté + crème fraîche + sel + poivre. Mélanger 3 mn pour obtenir une purée un peu épaisse et ôter du feu. Laisser tiédir ou refroidir.

Allumer le four th 6 (180°) ou bien vous dorerez les samoussas à la poêle dans de l’huile.

Fondre le reste de beurre ou utiliser de l’huile (neutre).

Décoller délicatement les feuilles de brick et les badigeonner de beurre fondu ( ou d’huile) de chaque côté.

Découper 3 bandes dans chaque feuille de brick.

Plier la base en 1 triangle puis déposer 1 cuillère de farce et continuer à plier en triangles jusqu’au bout de la bande ( voir dessin ci-dessus). Façonner plusieurs samoussas jusqu’à épuisement de la farce.

Déposer les samoussas sur une plaque du four garnie d’un papier cuisson – ou bien – verser 1/2 cm d’huile dans une poêle sur feu assez vif et faire dorer les samoussas de chaque côté ( 5 mn environ pour les 2 techniques de cuisson).

Déposer les samoussas dorés sortis de la poêle, au fur et à mesure, sur du papier absorbant.

Servir chaud ou tiède.

Bon appétit !.

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