Recette n°4151: (Maroc) Salade de betterave et citron confit

Pour 4 personnes:

200 g de betterave cuite

1 oignon rouge

1 poivron jaune

1/2 citron confit

1 petite botte de persil

1 petite botte daneth

1 petite botte de coriandre fraîche

1 tomate

1 cuillère à café de coriandre en grains

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

………………………………………………………………………………………………………………………………….

Peler la betterave. La détailler en gros dés.

Peler et hacher fin l’oignon.

Epépiner le poivron. Découper la chair en petits carrés.

Retirer et jeter l’intérieur du 1/2 citron confit. Emincer l’écorce.

Ciseler les feuilles de persil + aneth + coriandre.

Epépiner la tomate. Découper la chair en dés.

Ecraser grossièrement les graines de coriandre.

Mettre le tout dans un saladier et mélanger.

Dans un bol, émulsionner huile + sel + poivre. En arroser la salade. Bien mélanger.

Entreposer au frigo jusqu’à 15 mn avant de servir frais (mais pas trop froid).

Bon appétit !.

 

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