Recette n°4912: (Italie) Les spaghetti des boucaniers

 

 

 

 

Pour 6 à 8 personnes:

500 g de spaghetti

100 g de crevettes grises cuites

100 g de praires ( ou des coques)

100 g de petits calamars ou d’anneaux de calamars ( frais ou surgelés) ou bien des moules

50 g de filets d’anchois à l’huile

3 gousses d’ail

500 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve)

1 cuillère à soupe de basilic ciselé

2 cuillères à soupe de persil haché

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

…………………………………………………………………………………………………………………………………

Décortiquer les crevettes.

Nettoyer et découper les calamars en rondelles.

Rincer dans plusieurs eaux praires (ou coques).

Peler et hacher l’ail.

Dans une casserole, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile. Y faire dorer l’ail.

Ajouter crevettes + calamars + praires en coquilles. Baisser sur feu doux pour 10 mn de cuisson en touillant régulièrement.

Couper les filets d’anchois en 2.

Peler, épépiner et concasser les tomates.

A 10 mn de cuisson des fruits de mer, leur ajouter anchois + tomates + sel + poivre. Mélanger et poursuivre la cuisson douce 10 mn en remuant plusieurs fois.

Porter de l’eau bouillante salée à ébullition.                                                                                     Y plonger les spaghetti pour le temps indiqué sur le paquet, qu’ils restent  » al dente ».       Les égoutter et les mettre dans le plat de service.

Les arroser d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour verser dessus la sauce tomate aux fruits de mer.                                                                                                                                                        Bien mélanger.

Parsemer de basilic + persil.

Servir aussitôt.

Bon appétit !.

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