Pour 4 personnes:

2 avocats

1 cuillère à soupe de fines herbes en mélange

2 cuillères à soupe de vinaigre blanc

3 cuillères à soupe d’huile

100 g de Parmesan râpé

Pour la version chaude: 4 oeufs

sel, poivre

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Préparer une vinaigrette en émulsionnant ( fouettant) vinaigre + huile + fines herbes + sel + poivre.

Couper les avocats en 2. Retirer les noyaux.

Remplir le creux de vinaigrette.

Parsemer de Parmesan.

(Pour la version chaude: Allumer le grill du four – Casser un oeuf sur chaque avocat farci – Enfourner pour 3 à 4 mn pour que l’oeuf prenne et servir chaud).

Bon appétit !.