Pour 4 personnes:
2 avocats
1 cuillère à soupe de fines herbes en mélange
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
3 cuillères à soupe d’huile
100 g de Parmesan râpé
Pour la version chaude: 4 oeufs
sel, poivre
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Préparer une vinaigrette en émulsionnant ( fouettant) vinaigre + huile + fines herbes + sel + poivre.
Couper les avocats en 2. Retirer les noyaux.
Remplir le creux de vinaigrette.
Parsemer de Parmesan.
(Pour la version chaude: Allumer le grill du four – Casser un oeuf sur chaque avocat farci – Enfourner pour 3 à 4 mn pour que l’oeuf prenne et servir chaud).
Bon appétit !.