Recette n°5842: (Belgique/ Liège, Verviers – dessert chaud ou froid) Rombosse

 

 

 

 

 

( voir aussi en Normandie ( France) Les Bourdelots, Recette n°2754)

Pour 8 personnes:

8 pommes ( Reinettes)

2 rouleaux de pâte feuilletée

75 g de raisins secs ( Smyrne ou Corinthe)

2 cuillères à soupe de Rhum

1 cuillère à café de cannelle

150 g ( 6 cuillères à soupe) de sucre en poudre

150 g de beurre mou

2 jaunes oeufs

(accompagnement facultatif: boules de glace vanille ou caramel beurre salé)

………………………………………………………………………………………………………………………………….

Dans un bol, faire gonfler les raisins secs dans le Rhum au moins 30 mn.

Allumer le four th 6 (180°).

Beurrer et fariner une plaque du four.

Etaler les pâtes feuilletées. Y découper des cercles de 15 cm de diamètre.

Peler les pommes en les laissant entières. Les creuser avec un vide-pomme pour retirer coeur et pépins.

Dans chaque coeur de pomme, mettre 1 noisette de beurre …. puis 1 cuillère à café de sucre en poudre ….. puis un peu de raisins au Rhum …… puis à nouveau du beurre … puis 1 petite pincée de cannelle.

Déposer chaque pomme farcie au milieu d’un cercle de pâte feuilletée… Envelopper chaque pomme avec la pâte… et souder le bord de la pâte en l’humidifiant un peu au préalable et appuyant fortement afin que le « paquet » soit bien fermé.

Déposer chaque pomme enveloppée sur la plaque du four beurrée et farinée, en retournant le tout, que la soudure de pâte se retrouve sur la plaque.

(Facultatif: Découper des feuilles de pommier dans le reste de pâte et en déposer et souder 1 ou 2 sur chaque pomme en pâte en l’humidifiant et appuyant un peu pour bien la faire tenir. Pratiquer des incisions sur le feuille pour imiter les nervures)

Badigeonner chaque Rombosse avec du jaune d’oeuf…. Saupoudrer d’un peu de sucre en poudre.

Enfourner pour 25 à 30 mn, que chaque Rombosse soit joliment doré.

Servir chaud, tiède ou froid.

Bon appétit !.

 

 

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