Pour 6 à 8 personnes:

500 g de pommes de terre farineuses ( pour purée)

2 citrons + 20 cl de jus de citron

100 g d’amandes hachées

9 oeufs

1 grosse cuillère à soupe de semoule fine

250 g de sucre en poudre

2 pincées de sel

Beurre et farine pour le moule

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Porter de l’eau à ébullition dans une grande casserole.

Peler les pommes de terre dans l’eau bouillante pour 15 mn ( mi-cuisson)… Les égoutter … Lesrâper.

Beurrer et fariner un moule en couronne ou un moule à manqué. Le parsemer de la moitié des amandes hachées ( fond et bord) . Le placer au frigo.

Allumer le four th 6 (180°).

Râper le zeste des 2 citrons ( ou bien le prélever à l’économe et le hacher finement).

Dans un saladier, fouetter jaunes d’oeufs + sucre pour obtenir un mélange mousseux et blanchi….. Incorporer zeste + jus de citron + semoule + le reste des amandes hachées. Bien mélanger.

Battre blancs d’oeufs + sel en neige ferme… Les incorporer délicatement à la préparation précédente + les pommes de terre mi-cuites râpées. Bien mélanger à nouveau.

Sortir le moule du frigo. Y verser la préparation.

Enfourner pour 1 h 30 mn: le gâteau doit être joliment doré.

Déguster froid.

Bon appétit !.