Pour 4 personnes:

1 petit homard cuit ( frais ou surgelé)

12 oeufs de caille durcis

1 botte de ciboulette

50 g de mayonnaise

Le jus d’1/2 citron

sel, poivre

…………………………………………………………………………………………………

Ecaler ( = retirer la coquille) des oeufs de caille durs.

Décortiquer le homard. détailler la chair en fines lamelles.

Ciseler l’aneth.

Dans un saladier, bien mélanger homard + mayonnaise + jus de citron + ciboulette + sel + poivre.

Répartir la préparation dans des coupes.

Décorer avec les oeufs de caille.

Bon appétit !.