



Pour 4 personnes:
1 petit homard cuit ( frais ou surgelé)
12 oeufs de caille durcis
1 botte de ciboulette
50 g de mayonnaise
Le jus d’1/2 citron
sel, poivre
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Ecaler ( = retirer la coquille) des oeufs de caille durs.
Décortiquer le homard. détailler la chair en fines lamelles.
Ciseler l’aneth.
Dans un saladier, bien mélanger homard + mayonnaise + jus de citron + ciboulette + sel + poivre.
Répartir la préparation dans des coupes.
Décorer avec les oeufs de caille.
Bon appétit !.