Recette n°6127: (Thaïlande) « Yam Hoy Shell » ou Salade de coquilles st Jacques

Pour 4 personnes:

8 ou 12 noix de coquilles st Jacques ( vous pouvez garder les coquilles, bien nettoyées, pour la présentation)

1 oignon

2 gousses d’ail

4 feuilles de laitue ( pour la déco)

5 tiges de coriandre fraîche

2 cuillères à soupe de jus de citron

2 petits piments pilés ( ou 1 cuillère à café de piment en poudre)

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

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Peler et haché finement l’ail. Epépiner et émincer les petits piments. Dans un bol, fouetter huile d’olive + ail + piments + jus de citron.

Rincer les coquilles st Jacques. Les déposer dans une casserole. Couvrir largement d’eau froide. Porter à ébullition et aussitôt baisser à feu doux pour 5 mn …. Les égoutter. Les garder au chaud sous une feuille d’alu.

Laver et essorer les feuilles de laitue. Les étaler sur un plat de service ou dans des coupes ou bien dans les coquilles vides bien lavées et séchées des st Jacques.

Peler et émincer l’oignon. Détacher les anneaux. Ciseler la coriandre. Parsemer oignons + coriandre sur les feuilles de laitue.

Garder les noix de st Jacques entières ou bien les émincer. Les répartir sur le ou les plats.

Napper les coquilles de sauce ( contenu du bol).

Servir tiède ou froid.

Bon appétit !.

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