



Pour 4 personnes:
2 rouleaux de pâte feuilletée
200 g d’épaule d’agneau coupée en petits dés
2 mélongènes ( = aubergines)
qq tiges de menthe
qq tiges de cerfeuil
1 cuillère à café de curcuma
2 cuillères à soupe de sésame
2 oeufs
30 cl de bouillon ( eau + cubes)
4 cuillères à soupe d’huile de maïs
sel
(accompagnement: salade verte ou salade et tomates)
………………………………………………………………………………………………………………………………………..
Peler les mélongènes ( aubergines). Les détailler en petits dés. Les mettre dans un égouttoir. Poudrer de sel. Laisser pleurer ( dégorger) 1 heure…. .
Ciseler menthe + cerfeuil.
Préparer le bouillon en le chauffant.
Eponger un peu les dés d’aubergines avec du papier absorbant.
Dans une poêle, chauffer l’huile…. Y faire doucement revenir ( 10 mn) les dés d’aubergine + la menthe.
Ajouter les dés de viande dans la poêle + le curcuma + le bouillon. Monter à feu moyen. Mélanger régulièrement jusqu’à évaporation de tout le jus ( 10 mn).
Incorporer le cerfeuil + 1 oeuf. Bien mélanger et ôter du feu… Laisser refroidir.
Allumer le four th 7 (210°).
Huiler et fariner une plaque du four ou bien y disposer un papier cuisson.
Poser chaque cercle de pâte et le couper en 2.
Déposer de la farce à la viande au milieu de chaque 1/2 pâte . Humecter légèrement tout le tour de la pâte puis la replier pour former un chausson. Bien sceller les 2 bords de pâte en formant un ourlet bien appuyé.
Badigeonner chaque demi-lune ( chausson) avec 1 oeuf battu.
Parsemer chaque chausson de sésame.
Enfourner pour 15 mn puis baisser à th 6 (180°) pour 10 mn de plus.
Servir bien chaud.
Bon appétit !.