



. Ce cake se garde 6 à 8 semaines et sera toujours présent sur les tables de Noël: vous pouvez donc le préparer dès maintenant pour fêter Noël.
300 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
150 g de sucre roux ( cassonade)
150 g de beurre mou
7 cl de lait
2 cuillères à soupe de Whisky
1 cuillère à café de zeste de citron râpée ou l’écorce prélevée à l’économe et haché finement
60 g de zeste d’orange râpée ou bien prélever l’écorce à l’économe et le hacher finement
250 g de raisins secs de Corinthe
225 g de raisins secs de Smyrne
50 g d’amandes mondées entières
50 g d’amandes mondées hachées ( pilées mais pas en poudre)
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Hacher 125 g de raisins de Smyrne.
Mettre les autres raisins Smyrne et Corinthe à gonfler dans de l’eau tiède minimum 15 mn.
Beurrer un moule à manqué. Le placer au frigo.
Allumer le four th 5/6 (160°).
Dans un saladier, travailler le beurre en crème en ajoutant eu à peu le sucre …. . Incorporer les oeufs 1 par 1 en battant 2 mn entre chaque………. Ajouter zeste de citron + zeste d’orange + les raisins hachés + les raisins égouttés + le Whisky + les amandes pilées ………… . Incorporer peu à peu sans cesser de touiller farine + levure + lait. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Verser la préparation dans le moule beurré.
Disposer dessus les amandes entières en les enfonçant légèrement.
Enfourner pour 1 h 15 mn.
Attendre 10 à 15 mn après la sortie du four avant de démouler le gâteau.
Le conserver dans une boîte hermétiquement fermée.
Bon appétit !.