Recette n°6740: (entrée) Poireaux vinaigrette

Pour 4 personnes:

12 jeunes blancs de poireaux

1/2 cuillère à soupe de persil haché

1/2 cuillère à soupe de moutarde

1 cuillère à soupe de sauce Ketchup

2 cuillères à soupe de vinaigre

4 cuillères à soupe d’huile au choix

1 cuillère à soupe de noix ou noisettes pilées

sel, poivre

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

Dans une grande casserole, porter de l’eau salée à ébullition.

Retirer les radicelles des poireaux ( bien lavées et frites 10 mn dans de l’huile chaude, elles décoreront une salade composée ou bien vous les déposerez sur un poisson frit !!!).

Nettoyer les blancs de poireaux…………….. Les plonger 22 mn dans l’eau bouillante……………….. Bien les égoutter.

Hacher grossièrement noix ou noisettes.

Dans un bol, mélanger moutarde + Ketchup + sel + poivre + noix ou noisettes pilées ….. Verser peu à peu vinaigre + huile sans cesser de touiller. Bien mélanger… .

Les poireaux étant encore tièdes ( ou froids), les allonger sur un plat à hors d’oeuvre…. Les napper de sauce.

Déguster tièdes ou froids.

Bon appétit !.

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