Archives par mot-clef : hors d’oeuvre

Recette n°6966: (Monaco – entrée) Petits oignons à la monégasque

Pour 6 personnes: 60 petits oignons blancs nouveaux ( grelots) 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 30 grains de coriandre 1/2 cuillère à café de graines de fenouil 1/2 cuillère à café de romarin émietté 1/2 morceau de … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°6740: (entrée) Poireaux vinaigrette

Pour 4 personnes: 12 jeunes blancs de poireaux 1/2 cuillère à soupe de persil haché 1/2 cuillère à soupe de moutarde 1 cuillère à soupe de sauce Ketchup 2 cuillères à soupe de vinaigre 4 cuillères à soupe d’huile au … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , | Laisser un commentaire

Recette n°6737: (entrée froide) Moules au céleri et riz mayonnaise

Pour 6 personnes: 25 cl ( 250 g) de Mayonnaise 2 litres ( 1,5 kg) de moules) 3 ou 4 branches de céleri 150 g de riz 2 échalotes 1/2 bouquet de persil 1 verre ( 20 cl) de vin … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°6719: (Roumanie/ Craîova – entrée) Aubergines à la craîova

. Marinade 1 heure. Pour 4 personnes: 2 aubergines 1 gousse d’ail Le jus d’1 citron 2 feuilles de laurier 1 cuillère à café de thym émietté 1 pincée de gingembre 1 pincée de muscade 6 cuillères à soupe de … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5582: (Maroc) « Zâalouk au chou-fleur » ou Caviar de chou-fleur

        voir aussi le Caviar d’aubergines Recette n°1429- Pour 4 personnes: 1 chou-fleur 2 gousses d’ail Le jus d’1/2 citron 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée 1 cuillère à café de citron confit au sel … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°4691 (Syrie) « Le Mûtabbal » ou Caviar d’aubergines

Pour 4 personnes: 3 aubergines 1/2 grenade Le jus de 2 citrons 1 gousse d’ail Qq brins de persil Huile de sésame ( = tahiné) sel (accompagnement: tranches de tomates ou tomates cerises coupées en 2) ……………………………………………………………………………………………………………………….. Allumer le four … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°3875: (Tunisie: apéritif) Slatet blanquite

        Pour 4 personnes: 1 baguette de pain rassis ou autre pain avec très peu de mie 2 oeufs durs 50 g de thon (en miettes) en boîte 2 tomates pelées, épépinées et concassées (frais ou boîte) … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2226: (légume chaud ou hors d’oeuvre froid) Aubergines au vin rouge

      Pour 4 personnes: 2 aubergines 6 gousses d’ail non épluchées 1 échalote 2 feuilles de laurier 4 tranches de lard demi-sel 2 verres de vin rouge ———————————- Couper l’extrémité des aubergines. Les couper en 4 dans la … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1577: (Liban) Kibbé

( il s’agit ici d’une sorte de « steak tartare » à base d’agneau servi en hors d’oeuvre accompagné de pain traditionnel, les Pitas ou des Chapatis indiens Recette n°1497. Vous pourrez aussi réaliser les Kibbé krass Recette n°1512, croquettes cuites de … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire