Archives par mot-clef : flamiche

Recette n°4849: (Antilles) Bouillabaisse créole

                (marinade 1 à 2 heures) Pour 8 à 10 personnes: 1 kg de poissons gras vidés, écaillés et coupés en morceaux: saumon, thon, maquereaux, sardines, anchois … 1,5 kg de poissons maigres … Lire la suite

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Recette n°4810: (Tarte salée) Tarte pommes/poireaux

                Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée 100g de jambon cru 2 pommes 3 poireaux 2 cuillères à soupe de jus de citron 4 oeufs 20 cl de crème … Lire la suite

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Recette n°4649: (Picardie – dessert chaud) Les Vitelous picards

          (Repos de la pâte: 1 à 2 heures) Pour 4 personnes: 250 g de farine 150 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille 1 litre de lait 1 pincée de sel   …………………………………………………………………………………………………………………………………. … Lire la suite

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Recette n°4533: (entrée chaude) Tartelettes aux poireaux et aux escargots

        Pour 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée (500 g) 36 ( 3 douzaines) d’escargots cuits au court-bouillon ( conserve) 3 blancs de poireaux 2 petits oignons blancs ( grelots) ou 1 oignon 2 gousses d’ail … Lire la suite

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Recette n°4242: (Provence) Soupe de petit épeautre

                Pour 4 personnes: 1 kg de mouton ( ou agneau) avec os, coupé en morceaux: épaule, gigot, collier … 200 g de petit épeautre ( variété de blé très ancienne) 3 petits … Lire la suite

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Recette n°3920: Poulet à la fondue de poireaux et pommes vertes

              Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet 1 kg de poireaux 1 kg de pommes vertes (Granny Smith) 2 échalotes 50 cl de bouillon ( eau + cubes) 20 cl de bière ou … Lire la suite

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Recette n°3554: Ragoût de porc aux coings

        Pour 6 personnes: 1 kg de porc coupé en dés ( échine ou filet) 1,5 kg de coings 1 gros oignon rouge 2 poireaux qq tiges de persil qq tiges de ciboules 1 bouquet de ciboulette … Lire la suite

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