Recette n°7575: (Chine – plat froid) Poulet bouilli au gingembre

Pour 4 à 5 personnes:

1 poulet prêt à cuire

3 ou 4 cm de gingembre frais

4 petits oignons blancs nouveaux

1 cuillère à soupe de purée de piment

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe d’huile

1 cuillère à soupe de gros sel

1 cuillères à soupe de grains de poivre noir ou de mignonnette

sel fin, poivre

…………………………………………………………………………………………………………………..

Couper 4 ou 5 lamelles de gingembre. Les peler.

Déposer le poulet das un faitout + les rondelles de gingembre + 2,5 litres d’eau. Porter à ébullition pour 10 mn puis couvrir à petit frémissement pour 25 mn … . Eteindre le feu et laisser le poulet refroidir dans le bouillon…. .

Pendant ce temps, prendre préparer les sauces dans 3 bols: * Dans le 1er: Mélanger gros sel + 1 cuillère à soupe de poivre noir concassé. * Dans le 2ème: Peler et hacher finement 1 à 2 cm de gingembre pour obtenir une cuillère à soupe de hachis. Peler et hacher finement les petits oignons…….. Dans le bol, mélanger gingembre & oignons hachés + 1 cuillère à soupe d’huile + 1 cuillère à café de sel fin. * Dans le 3ème: Mélanger sauce soja + purée de piment.

Egoutter le poulet refroidi.

Découper le poulet an morceaux moyens (cuisses en 2).

Servir le poulet froid accompagné des 3 bols.

Bon appétit !.

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