Archives par mot-clef : plat froid

Recette n°7054: (Espagne – Plat froid)  » Escabacia de tono » ou Escabèche de thon

Pour 4 personnes: 4 tranches de thon ( même recette pour 4 truites) 2 gousses d’ail 2 clous de girofle 1 branche de thym 1 branche de persil 1 branche de basilic 1 feuille de laurier 1/2 verre ( 10 … Lire la suite

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Recette n°6172: (Afrique du Nord, Algérie – plat chaud ou froid) Batata bel baïdh

Pour 4 personnes: 12 oeufs 1 bouquet de persil 1 oignon 1 poivron vert 2 carottes 350 g de pommes de terre 4 cuillères à soupe d’huile sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Allumer le four th 8 (240°). Y faire griller le … Lire la suite

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Recette n°5963: (Abats – Terrine froide) Compote de queue de boeuf

-Marinade 24 heures – Pour 8 à 10 personnes: 2 queues de boeuf coupées en tronçons d’environ 5 cm. 2 oignons 200 g de petits oignons frais ( grelots) frais ou surgelés) 1 tête d’ail 4 carottes 500 g de … Lire la suite

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Recette n°5557: (Chine – plat froid) Ailes de poulet marinées et frites

        marinade 2 heures minimum – Pour 4 personnes: 16 ailerons de poulet 1/2 cuillère à café de purée de piment 1/2 cuillère à café de sucre en poudre 1 pincée de cannelle 1 étoile de badiane … Lire la suite

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Recette n°4908: (Plat froid) Sardines en escabèche

        ( à préparer la veille et à déguster froid) Pour 4 à 6 personnes: 30 sardines écaillées et vidées 1 oignon 4 gousses d’ail 100 g de fenouil ( 1/2 à 1 bulbe de fenouil) 4 … Lire la suite

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Recette n°2298: (Pique-nique) Foie de veau froid à la provençale

        Pour 6 personnes: 4 tranches de foie de veau  ( ou broutard, boeuf …) un peu épaisses 800 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 5 échalotes 4 gousses d’ail 3 tiges … Lire la suite

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Recette n°1948: ( Italie/Sardaigne) Raie à la sarde

          « Scapece alla sarde » ( Plat froid à préparer 48 h avant dégustation) Pour 4 personnes: 800 g de raie en 4 morceaux ( vous pourrez préparer ce plat avec tous autres poissons) 250 g d’oignons … Lire la suite

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