Pour 4 à 6 personnes:

3 oranges

7 oeufs

250 g de poudre d’amandes

200 g de sucre glace

300 g de sucre en poudre

125 g de Maïzena ( fécule)

2 pincées de sel

Beurre et farine pour le moule

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Beurrer et fariner un moule à manqué. Le placer au frigo.

Râper le zeste d’1 orange ( ou bien le prélever à l’économe et le hacher finement)….. Extraire le jus de l’orange… .

Allumer le four th 5/6 (160°).

Dans un saladier, bien mélanger 1 oeuf entier + 6 jaunes d’oeufs ………… + amandes en poudre + sucre en poudre ……………………. + zeste & jus d’1 orange ……… Bien mélanger.

Monter en neige ferme 6 blancs d’oeufs + 2 pincées de sel …………. Les incorporer délicatement à la préparation précédente ……………… .

Sortir le moule du frigo. Y couler la pâte ..

Enfourner pour 45 mn environ …. .

Démouler le gâteau 5 mn après la sortie du four. Le laisser tiédir sur une grille.

Extraire le jus des 2 oranges restantes.

Dans un bol, fouetter jus des oranges + sucre glace…… En recouvrir le gâteau et lisser à la spatule …….. Laisser totalement refroidir avant de déguster.

Bon appétit !.