. voir aussi Recette n°5676.

Pour 4 personnes:

6 oeufs

1 oignon rouge

1 gousse d’ail

2 piments verts ( ou 1/2 poivron vert)

1/2 bouquet de coriandre fraîche

2 pincées de safran

2 cuillères à soupe de lait

2 cm de gingembre frais ( ou 1 1/2 cuillère à café en poudre)

1 cuillère à café de Garam masala

1 pincée de piment en poudre

2 cuillères à soupe de ghee ( beurre clarifié) ou du beurre

4 tranches de pain à griller ( mie, campagne, pain à burger ….)

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Faire tiédir le lait ( micro-ondes). Y plonger le safran et laisser infuser.

Epépiner et hacher grossièrement les piments verts.

Ciseler la coriandre.

Dans un saladier, battre très légèrement les oeufs.

Peler et hacher oignon + ail + gingembre …

Toaster le pain et le garder au chaud.

Dans une poêle, chauffer le ghee … Y faire doucement suer oignon + ail + gingembre ( 5 mn).

Ajouter lait safrané + piment + garam masala. Mélanger 1 mn ... .

Couler les oeufs battus sur le tout et laisser cuire en ramenant sans cesse à la cuillère les oeufs du pourtour vers le centre ( 3 à 4 mn selon que vous les voulez baveux ou à point)….. Oter du feu.

Ajouter les piments verts hachés et mélanger vivement 1 mn.

Répartir les oeufs brouillés sur le pain grillé…….. Parsemer de coriandre.

Servir aussitôt.

Bon appétit !.