Recette n°7917: (Bourgogne) Epaule d’agneau à la bourguignonne

Pour 4 personnes:

1 kg d’épaule d’agneau sans os coupée en morceaux

150g de petits lardons

20 petits oignons blanc grelots ( frais ou surgelé)

150 g de champignons de Paris

1 bouquet garni

75 cl de vin rouge ( de Bourgogne)

30 g de beurre

sel, poivre

(accompagnement: purée de pommes de terre — macaroni)

………………………………………………………………………………………………………………

Dans une cocotte, à sec, faire doucement suer les lardons ( 7 mn) ...

Ajouter la viande. Monter un peu le feu et faire dorer la viande de tous côtés ( 7 mn) ….

Ajouter le bouquet garni. Saler, poivrer. Verser le vin rouge. Porter à ébullition ….. Couvrir. Baisser le feu et laisser mijoter 45 mn .….

Pendant ce temps: – Peler les petits oignons.

Nettoyer les champignons et recouper les plus gros …. .

Dans une poêle, fondre le beurre. Y faire dorer petits oignons + champignons ( 10 à 12 mn) .….

A 45 mn de cuisson de la viande, lui ajouter petits oignons + champignons. Mélanger. Couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson 1 heure.

Retirer le bouquet garni et servir.

Bon appétit !.

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