Recette n°7950: (Antilles – Boisson chaude) Chaudeau antillais

. Boisson antillaise reconstituante en cas de fatigue ou petit rhume, comme le « Lait de Poule » voir Recette n°219. Elle est surtout proposée pour les grandes fêtes: Noël, communion, accompagnée de gâteaux type génoise ou biscuits.

Pour 6 personnes:

1 litre de lait

1 citron vert

1 gousse de vanille

1 bâton de cannelle ( Facultatif: + 6 bâtons à plonger chacun dans chaque verre de Chaudeau)

125 g de sucre en poudre

4 ou 5 oeufs selon leur grosseur

qq pincées de muscade

2 gouttes d’essence de vanille ou bien 1 sachet de sucre vanillé

……………………………………………………………………………………………

! Du début à la fin, surtout ne pas laisser bouillir !

Prélever le zeste du citron vert en ruban.

Fendre la gousse de vanille en 2 dans la longueur.

Dans un saladier, battre légèrement les oeufs en omelette sans les faire mousser … .

Dans une casserole sur feu doux, verser le lait + zeste de citron + gousse de vanille + sucre + bâton de cannelle. Touiller régulièrement jusqu’aux premiers frémissements……. . Verser rapidement le lait chaud peu à peu dans le saladier sur les oeufs, tout en touillant vivement

Renverser le tout dans la casserole sans cesser de fouetter pendant 18 mn environ, toujours sur feu très doux……………… Retirer zeste de citron + gousse de vanille + bâton de cannelle.

Dans la crème liquide, incorporer de la muscade + l’essence de vanille. Bien mélanger 2 à 3 mn ………….. et servir chaud dans des tasses ou des verres supportant la chaleur. ( avec 1 bâton de cannelle pour chacun).

Bonne dégustation !.

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