Pour 4 personnes:

1 kg de salsifis frais, en conserve ou surgelés

1 cuillère à café de miel

1 pincée de curry fort

3 cuillères à soupe de crème fraîche

1 filet d’huile d’olive ou 10 g de beurre

sel, poivre

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Peler les salsifis frais. Les jeter dans l’eau citronnée pour les empêcher de noircir. Egoutter ceux en conserve.

Dans une sauteuse, chauffer huile ou beurre. Ajouter salsifis + miel. Couvrir. Laisser doucement mijoter 30 mn en remuant de temps en temps… .

Dans un bol, fouetter crème fraîche + curry + sel + poivre.

Dès que les salsifis commencent à attacher légèrement, verser dessus le contenu du bol. Mélanger vivement 2 mn sans laisser bouillir.

— Vous pouvez servir ainsi les salsifis ou les mixer en purée ––

Bon appétit !.