



Pour 4 personnes:
1 kg de salsifis frais, en conserve ou surgelés
1 cuillère à café de miel
1 pincée de curry fort
3 cuillères à soupe de crème fraîche
1 filet d’huile d’olive ou 10 g de beurre
sel, poivre
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Peler les salsifis frais. Les jeter dans l’eau citronnée pour les empêcher de noircir. Egoutter ceux en conserve.
Dans une sauteuse, chauffer huile ou beurre. Ajouter salsifis + miel. Couvrir. Laisser doucement mijoter 30 mn en remuant de temps en temps… .
Dans un bol, fouetter crème fraîche + curry + sel + poivre.
Dès que les salsifis commencent à attacher légèrement, verser dessus le contenu du bol. Mélanger vivement 2 mn sans laisser bouillir.
— Vous pouvez servir ainsi les salsifis ou les mixer en purée ––
Bon appétit !.