Archives par mot-clef : salsifis

Recette n°4685: Sauté de porc aux agrumes

        Pour6 à 8 personnes: 1,5 kg d’échine de porc désossée, coupée en dés. 2 cuillères à soupe de raisins secs ( de Smyrne) Le jus de 4 oranges Le jus de 2 citrons 1 branche de … Lire la suite

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Recette n°4348: Côtes de porc confites au lait

        Pour 4 personnes: 4 côtes de porc 200 g de lardons fumés 75 cl ( 3/4 de litre) de lait 3 oignons 6 gousses d’ail 1 feuille de laurier 2 cuillères à soupe d’huile sel, poivre … Lire la suite

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Recette n°4230: (entrée) Salade de salsifis aux crevettes

        Pour 6 personnes: 1 kg de salsifis ( scorsonères) frais ou 700 g en conserve cuits au naturel 250 g de gambas cuites et décortiquées Le jus d’1 citron 1 bouquet d’aneth 1 cuillère à café … Lire la suite

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Recette n°3591: Lapin aux pêches séchées

      (trempage des pêches la veille) Pour 4 à 5 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 200 g de pêches séchées 1/2 citron 1 pincée de thym 1 pincée de romarin 20 cl (=1 verre = 2 dl) … Lire la suite

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Recette n°3157: (Pologne) Salsifis à la polonaise

        Pour 4 à 5 personnes: 800 g de salsifis cuits ( boîte ou bocal) 2 oeufs durs Fines herbes: persil + ciboulette + cerfeuil ………………………………………………………………………………………………………………. Allumer le four th 8. Egoutter les salsifis. Les étaler dans … Lire la suite

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Recette n°3094: (Algérie) Macarone à l’algérienne

        Pour 6 personnes: 500 g d’agneau ( ou de mouton) dans l’épaule ou une partie désossée, découpé en très petits dés 6 oeufs 500 g de vermicelle moyen 2 oignons 1 bouquet de persil 1 cuillère … Lire la suite

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Recette n°2124: (abats) Brochettes de rognons à la crème de cassis

      Pour 4 personnes: 8 rognons d’agneau ( ou autres rognons) 4 baies de genièvre 2 échalotes 5 cl de crème de cassis ( voir Recette n°1109) 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge 10 cl … Lire la suite

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