Pour 4 personnes;

600 g de tomates

1 piment vert

Le jus d’1 citron vert

1 bouquet de coriandre fraîche

1 gousse d’ail

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

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Peler les tomates ( passées qq secondes dans de l’eau bouillante). Tailler la pulpe en dés.

Epépinr le piment. Le détailler en fines lanières.

Hacher grossièrement la coriandre.

• Dans un saladier, mélanger tomates + piment + coriandre.

• Vinaigrette: – Dans un bol, fouetter jus de citron vert + huile + sel + poivre… En arroser la salade et mélanger à nouveau… .

• Peler et hacher finement l’ail. En parsemer la salade.

Bon appétit !.