Pour 4 personnes:

2 avocats

100 g de Parmesan râpé

1 cuillère à soupe de fines herbes mélangées hachées

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

3 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

(facultatif: 2 poignées de mesclun)

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Sur 4 petites assiettes, étaler le mesclun.

Vinaigrette: -Dans un bol, fouetter vinaigre + huile + les herbes + sel + poivre.

Couper les avocats en 2 … Retirer les noyaux….. Peler chaque moitié d’avocat. Les tailler chacune en lamelles dans la longueur ( = en éventail).

—Disposer chaque éventail sur chaque assiette.

—Arroser les avocats de vinaigrette aux herbes.

—Parsemer de Parmesan.

Bon appétit !.