


Pour 4 personnes:
2 courgettes
6 olives noires dénoyautées
1 grosse pincée de thym
1 grosse pincée de gingembre en poudre
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée ( ou bien du persil plat)
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d’huile
sel, poivre
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Couper le trognon des courgettes. Emincer très finement les courgettes ( rondelles très fines ou bien lamelles fines dans la longueur).
Couper les olives en rondelles ou bien les laisser entières.
Hacher coriandre ou persil.
Dans un bol, fouetter huile + jus de citron + gingembre + thym + sel + poivre.
Dans un saladier, réunir courgettes + olives + coriandre ou persil…. Arroser du contenu du bol et bien mélanger.
Placer 1 heure au frigo avant de servir frais mais non glacé.
Bon appétit !.