Recette n°8714: Croquettes de veau

Pour 3 à 4 personnes:

300 g de veau haché

200 g de mie de pain rassis

2 oeufs

20 cl ( 1 verre) de lait

1 bouquet de ciboulette

Chapelure ou besan ( = farine de pois chiches)

sel, poivre

Huile

(accompagnement: plusieurs sauces: coulis de tomate, yaourt aux herbes, sauce tartare ….)

…………………………………………………….

Faire tiédir le lait. Oter du feu et y plonger la mie de pain grossièrement émiettée.

Ciseler la ciboulette.

  • Dans un saladier, mélanger le hachis de veau + les oeufs + ciboulette + sel + poivre ………. + la mie de pain égouttée de son lait. Bien malaxer le tout pour obtenir une pâte homogène.

Allumer le four th 6 (180°) — vous pouvez aussi cuire les croquettes à la poêle dans un peu d’huile, sur feu moyen.

  • Prélever de la pâte gros comme 1 oeuf et la rouler en petite croquette … Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.

**Etaler chapelure ou besan sur une assiette … Y rouler les croquettes.

Disposer les croquettes dans un plat huilé pour le four.

Enfourner pour 12 à 15 mn: que les croquettes soient bien dorées.

Bon appétit !.

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