Recette n°8742: (Mexique/Guadalajara – légume) « Ejotes con limon » ou Haricots verts au citron

Pour 4 personnes:

600 g de haricots verts frais ou surgelés

2 citrons verts

1 bouquet de persil plat

1 pincée de sucre en poudre

80 g de beurre

sel, poivre

……………………………………………..

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.

**Equeuter et effiler les haricots frais. Plonger les haricots frais ou surgelés dans l’eau bouillante pour 7 mn ……. Les égoutter.

Extraire le jus des 2 citrons.

Hacher le persil.

  • Dans une poêle, fondre le beurre. Y verser jus de citrons + persil + sucre + sel + poivre. Mélanger 30 secondes………………. Ajouter les haricots verts et mélanger 3 à 4 mn avant de servir bien chaud.

Bon appétit !.

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