Pour4 personnes:

2 kg de moules

2 tiges de citronnelle

2 cuillères à soupe de sauce poisson ( Nam Pla)

4 échalotes

1 bouquet de basilic thaï ( ou de l’estragon)

sel, poivre

……………………………………………………

Peler et émincer finement les échalotes.

Effeuiller le basilic.

Gratter et rincer les moules.

Dans un faitout, sur feu vif, porter à ébullition 40 cl ( 2 verres) d’eau ……… Ajouter échalotes + citronnelle + sauce poisson et porter à nouveau à ébullition ………… Ajouter les moules. Couvrir pour 5 mn en secouant 2 à 3 fois le récipient ……………. Oter du feu. Saler, poivrer? Remettre le couvercle pour 1 mn.

Parsemer de feuilles de basilic avant de servir rapidement.

Bon appétit !.